Agar Agar Nedir?

Agar Agar, kırmızı deniz yosunlarından (özellikle Gelidium ve Gracilaria türlerinden) elde edilen doğal bir polisakkarittir. Beyaz ya da açık sarı renkli, toz veya şerit halinde bulunabilen, kokusuz ve tatsız bir maddedir. Jel oluşturma özelliği sayesinde gıda, kozmetik, ilaç ve mikrobiyoloji alanlarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bitkisel kökenli olması nedeniyle jelatin yerine tercih edilen, vegan dostu bir üründür.

Kullanılan Diğer İsimleri Nelerdir?

• Agar
• Bitkisel Jelatin
• Deniz Yosunu Jeli
• Agarose
• Toz Bakteriyoloji
• Agar Sakızı
• E406
• 9002-18-0

Kimyasal Özellikleri Nelerdir?

En belirgin kimyasal özellikleri şunlardır:

• Agar Agar Formülü: C₁₄H₂₄O₉
• Molekül Ağırlığı: Ortalama 312,3 g/mol (polimer yapıda olduğundan değişkendir)
• Yoğunluğu: Yaklaşık 1,6 g/cm³
• Erime Noktası: 85 – 95 °C
• CAS Numarası: 9002-18-0
• Jel Oluşum Sıcaklığı: 32 – 40 °C
• Görünüm: Beyazdan açık sarıya değişen toz veya şerit halinde, kokusuz, tatsız
• Çözünürlük: Sıcak suda çözünür, soğuduğunda jel oluşturur.
• Özellikleri: Yüksek jel mukavemeti, su tutma kapasitesi, stabilite sağlayıcı.

Agar Agar Uygulama Alanları Nerelerdir?

Gıda Sektörü:

• Tatlılar, jöleler, pudingler ve dondurmaların üretiminde kıvam artırıcı olarak kullanılır.
• Yoğurt ve sütlü ürünlerde stabilizatör görevi görerek homojen bir yapı sağlar.
• Şekerleme ve sakızlarda bağlayıcı ve kıvam verici olarak görev alır.
• Vegan ve vejetaryen ürünlerde hayvansal jelatine alternatif olarak tercih edilir.
• Dondurulmuş gıdalarda buz kristali oluşumunu engelleyerek raf ömrünü artırır.

İlaç ve Sağlık Sektörü:

• Kapsül ve tablet üretiminde bağlayıcı ve kaplama maddesi olarak kullanılır.
• Müshil özelliği sayesinde bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcıdır.
• Diyet ürünlerinde lif kaynağı olarak yer almaktadır.
• Mikrobiyolojik besiyerlerinin temel bileşenidir; bakteri, mantar ve diğer mikroorganizmaların kültürlenmesinde kullanılır.

Kozmetik ve Kişisel Bakım:

• Yüz maskelerinde nem tutucu ve jel kıvam verici olarak kullanılır.
• Şampuan, saç kremi ve duş jellerinde kıvam artırıcı madde olarak görev alır.
• Cilt bakım ürünlerinde nemlendirici ve pürüzsüzleştirici etki sağlar.

Mikrobiyoloji ve Biyoteknoloji:

• Bakteri, mantar ve diğer mikroorganizmaların kültür ortamlarında büyümesini sağlar.
• Tıbbi ve biyoteknolojik araştırmalarda kültür ortamı oluşturmak için kullanılır.
• Hücre kültürü ve genetik mühendislik çalışmalarında taşıyıcı ortam olarak görev alır.

Endüstriyel Kullanımlar:

• Kağıt endüstrisinde kaplama ve kalınlaştırıcı olarak kullanılır.
• Tekstil sektöründe baskı hamurlarında kıvam artırıcı olarak görev alır.
• Biyoteknoloji laboratuvarlarında DNA elektroforezi gibi analizlerde jel matrisi olarak kullanılır.

En Çok Kullanım Alanı Neresidir?

En yaygın kullanım alanı gıda ve mikrobiyoloji sektörüdür. Gıdalarda jel oluşturucu, stabilizatör ve kıvam artırıcı özellikleri sayesinde yaygın kullanılırken; mikrobiyoloji alanında ise besiyeri hazırlanmasında en önemli bileşenlerden biridir.

Fiyat ve Satışını Etkileyen Faktörler Nelerdir?

Fiyatları ve satışını etkileyen başlıca faktörler şunlardır:

• Hammadde Temini: Belirli deniz yosunlarından elde edilir. Yosun üretimindeki azalma fiyatlara doğrudan yansır.
• Talep Artışı: Gıda, kozmetik ve farmasötik sektöründeki artan talep fiyatların yükselmesine sebep olabilir.
• Nakliye ve Lojistik: Yosunların yetiştiği bölgeler sınırlıdır. Bu nedenle nakliye maliyetlerindeki artış, ürün fiyatını da etkiler.
• Ambalaj Türü: 1 gramlık ambalajdan 1 tonluk ambalajlara kadar farklı satış formları mevcuttur. Ambalaj türü ve paketleme maliyeti fiyat üzerinde belirleyici olur.
• Arz – Talep Dengesi: Global pazarda arzın azalması veya talebin artması fiyatların yükselmesine neden olur.

Kimyasal maddeler uluslararası standartlara uygun ambalajlarda paketlenmektedir.
1 gramdan 25 kilogramlık torbalara kadar farklı ambalajlarda satılmaktadır.
Ambalajsız veya toplu toz formunda endüstriyel alanda tedariki de mümkündür.