Görsel Mevcut Değil
Gellan Gum Nedir? Gellan Gum, doğal bir polisakkarit olup gıda endüstrisinde yoğun şekilde kullanılan jelleştirici, kıvam artırıcı ve stabilizatör özelliklere sahip bir bileşiktir. İlk olarak 1978...
CAS Numarası
71010-52-1
Kimyasal Formül
(C6H10O7)n
Molekül Ağırlığı
Ortalama 500.000–1.000.000 g/mol
Diğer İsimleri
Gellan, Gellan Sakızı, Gellan Polimeri +6 daha
Gellan Gum ürününün teknik özellikleri
| Özellik | Değer |
|---|---|
| CAS Numarası | 71010-52-1 |
| Kimyasal Formül | (C6H10O7)n |
| Molekül Ağırlığı | Ortalama 500.000–1.000.000 g/mol |
| Cas numarasi | 71010-52-1 |
| Görünüm | Beyazdan açık sarıya toz |
| Çözünürlük | Suda çözünür, alkol ve yağda çözünmez |
| pH Değeri | Asidik ve bazik ortamlarda stabil özellik gösterir |
| Isil dayaniklilik | Yüksek sıcaklıklarda dahi jelleştirici özelliğini kaybetmez |
Bu ürünün kullanıldığı başlıca alanlar
Gıda Sektörü: Jel şekerlemeler, pudingler ve tatlılarda jelleştirici olarak kullanılır.
Süt ürünlerinde stabilizatör görevi görerek homojen yapının korunmasına yardımcı olur.
Meyve suları, içecekler ve soslarda çökelmeyi önleyici özelliği ile tercih edilir.
Vegan ve vejetaryen ürünlerde hayvansal jelatine alternatif olarak kullanılır.
Dondurma ve yoğurt gibi ürünlerde doku iyileştirici ve kıvam artırıcıdır.
İlaç ve Farmasötik Sektör: Kontrollü salım tabletlerinde bağlayıcı ve film kaplama ajanı olarak görev alır.
Göz damlalarında viskozite artırıcı olarak kullanılmaktadır.
Şurup ve sıvı ilaçlarda süspansiyon ajanı görevi üstlenir.
Kozmetik ve Kişisel Bakım: Jel bazlı kremlerde kıvam artırıcı ve stabilizatör olarak bulunur.
Şampuan, saç kremi ve cilt bakım ürünlerinde homojenlik sağlar.
Ağız bakım ürünlerinde (diş macunu, gargara) kıvam verici olarak kullanılır.
Endüstriyel ve Diğer Kullanımlar: Biyoteknoloji alanında mikrobiyal kültürler için jel ortamı olarak tercih edilir.
Tekstil ve kağıt sektöründe viskozite düzenleyici madde olarak kullanılabilir.
Bitki doku kültürü çalışmalarında büyüme ortamı hazırlamak için yaygın kullanılır.
Gellan Gum ürünü hakkında detaylı teknik bilgiler
Gellan Gum, doğal bir polisakkarit olup gıda endüstrisinde yoğun şekilde kullanılan jelleştirici, kıvam artırıcı ve stabilizatör özelliklere sahip bir bileşiktir. İlk olarak 1978 yılında ABD’de keşfedilen bu madde, Sphingomonas elodea adlı bakteri tarafından fermente edilerek üretilmektedir. Renksizden beyaza kadar değişen toz formundadır ve suda çözünerek güçlü jelleştirici özellik gösterir. Gellan Gum, özellikle gıda sektöründe jel oluşturma kabiliyeti sayesinde pek çok üründe tercih edilmektedir. Ayrıca farmasötik, kozmetik ve endüstriyel uygulamalarda da geniş bir kullanım alanına sahiptir.
Yüksek moleküler ağırlıklı bir polisakkarit polimeridir. Doğal fermantasyon ile üretilen bu bileşik, özellikle sıcak suda çözünür ve soğutulduğunda güçlü jel yapıları oluşturur. Kimyasal özellikleri şu şekildedir:
Gellan Gum’un kullanım alanları oldukça geniştir. Farklı sektörlerde çeşitli fonksiyonlarıyla öne çıkar:
Gellan Gum’un en yaygın kullanım alanı gıda sektörüdür. Özellikle jel yapıcı özelliği sayesinde tatlılar, süt ürünleri, içecekler ve soslarda tercih edilmektedir. Hayvansal jelatine alternatif olması, vegan ve vejetaryen ürünlerde daha fazla talep görmesini sağlamaktadır. Bunun yanı sıra farmasötik ve kozmetik sektörlerinde de önemli bir katkı maddesi olarak öne çıkar.
Gellan Gum fiyatları, pek çok farklı faktöre bağlı olarak değişiklik göstermektedir:
Bu ürünün güvenli kullanımı için Güvenlik Bilgi Formu (SDS) talep ediniz.
SDS Talep EtGellan Gum hakkında merak edilenler
Uzman ekibimiz sizin için en uygun fiyatı hazırlayacak. Toplu alımlarda özel indirimlerden yararlanın ve profesyonel teknik destek alın.
Aynı kategoriden diğer kaliteli kimyasal ürünlerimize göz atın
Pektin Nedir? Pektin, bitkilerin hücre duvarlarında ve özellikle meyve kabuklarında bulunan doğal bir polisakkarittir. Bitkilere yapı ve esneklik kazandıran bu madde, gıda endüstrisinde jel...
Kazein Nedir? Kazein, sütün içinde doğal olarak bulunan ve toplam protein içeriğinin yaklaşık %80’ini oluşturan önemli bir süt proteini grubudur. Beyaz, krem veya hafif sarı renkte toz ya da granül...
İnülin, fruktoz bazlı bir polisakkarit olup doğal olarak birçok bitkide bulunan çözünür bir liftir. Özellikle hindiba kökü, enginar, sarımsak, soğan, muz ve kuşkonmaz gibi bitkilerde yoğun şekilde bulunur. Tat bakımından hafif tatlı bir yapıya sahip olan İnülin, düşük kalorili bir karbonhidrat olarak kabul edilir ve prebiyotik özelliği sayesinde bağırsak sağlığını destekler. Gıda, ilaç ve kozmetik sektörlerinde oldukça değerli bir katkı maddesidir.
Sodyum Aljinat Nedir? Sodyum Aljinat, kahverengi deniz yosunlarından elde edilen doğal bir polisakkarittir. Beyazdan açık sarıya değişen renkte, kokusuz ve tatsız bir toz görünümündedir. Suda kolayca...